Tiramisu to klasyczny, niepieczony włoski deser. Składa się z biszkoptów nasączonych mocną kawą i likierem (np. Amaretto lub winem Marsala), przełożonych puszystym kremem z serka mascarpone, żółtek i cukru. Wierzch deseru jest obficie posypany ciemnym kakao.
Nazwa deseru pochodzi z lokalnego dialektu (Tireme su) i dosłownie oznacza „podnieś mnie” lub „popraw mi humor”.
Najszybszy sposób na zrobienie tiramisu to pominięcie surowych jajek i ubicie serka mascarpone (500 g) z cukrem pudrem (ok. 3-4 łyżki) i śmietanką kremówką 30% lub 36% (200 ml). Biszkopty (ok. 200 g) zanurzaj na sekundę w ostudzonej kawie (250 ml) i układaj warstwami na przemian z kremem.
Składniki i przygotowanie krok po kroku
Krem: 500 g mascarpone, 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36% oraz 3-4 łyżki cukru pudru umieść w misce. Miksuj krótko, tylko do momentu uzyskania gęstego i puszystego kremu.
Biszkopty: Zaparz 250 ml mocnej kawy (np. espresso) i ostudź ją. Opcjonalnie możesz dodać 2 łyżki likieru Amaretto. Podłużne biszkopty zanurzaj w kawie na około 1 sekundę i układaj na dnie naczynia (np. 20x20 cm).
Warstwy: Na biszkopty wyłóż połowę przygotowanego kremu. Następnie ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów i przykryj je resztą kremu.
Wykończenie: Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Przed podaniem posyp wierzch obficie ciemnym kakao.